自然环境

我曾经申请过中国NPO的环境保护项目，其问卷上有些有趣的问题。 你是从哪里得知这个项目机会的？ 我有订阅很多与环境保护组织相关的新闻源。 为什么对这个项目感兴趣？ 我过去10年从事的都是环保、农产品、食品电商工作，一直都有深入探索食物背后的环境，动物，健康等相关议题，非常熟悉这些话语体系，各种公开课也上了不少。 迄今为止，人生中最骄傲的成就是什么？ 懂点IT技术，信息源广泛，视野开阔，提升认知，信息自由则精神思想丰裕，对社会和人生有独立思考和深度洞察，有信仰并持续行动（虽然几乎都被现实环境挫败）。 请分享一下你通常是如何从早到晚度过一天的。 自从2年前开始，我一直生活在杭州郊区的一个农场里，生物钟非常规律。 早安 早上 6:30 - 7:00 我每天自然醒，然后准时去洗手间，即使是节假日也不例外。 我通常会自言自语，感谢上帝，我比很多人幸运，我还活着，能听到鸟儿的鸣叫，看到绿色的土地，感受到温暖的阳光。 工作与学习 早上7:00 - 晚上9:00 打开笔记本电脑，开始新一天的工作，下午与同事或客户交谈，晚餐后学习网络公开课。 我在整天对着电脑的间隙要处理家务、接电话等。有时，为了处理一些任务，我可能会连续站立两个小时办公。 一天2.5餐 上午 9:00 - 10:00，早午餐，每天自己烹饪新鲜的食物； 下午 2:00 - 2:30，下午茶，零食和饼干等快餐，无需烹饪和用火； 下午 5:30 - 6:30，晚餐，只是加热早午餐剩下的食物，简单快捷； 晚安 晚上 10:30 我用Kindle或收音机听各种故事来结束一天，最近我正在和家人一起听历史故事。 通常，我躺在枕头上后不超过15分钟就会入睡，我总是拥有高质量的睡眠。 此外 我每天晚饭后或下午茶后通常会进行1小时的户外活动，前提是天气良好； 每个周末晚饭后看一部在线电影； 你想拥有一份什么样的工作？5年之后有可能实现吗？ 不受时间和空间限制的远程工作，不需要每天在市区乘车上下班，最近1年已经实现了，但是效果还不太好，因我服务过的大多数公司的老板们都习惯面对面沟通，这不免需要跑实地，全民普及线上工作的习惯还有待时日。 在理想情况下，你希望每周工作几小时？ 我现在的工作学习的节奏超过60小时/周，可接受每周只休息一天。如果少于60小时，那就谢天谢地了！ 你对该项目的最低费用要求是多少？ 在初期能保证生存就可以，例如中国一线城市（北上广地区）项目组人均每个月需要5000-7000rmb就够，二线到八线城镇从800-3000rmb也可以接受，关键是项目有趣和有社会价值，钱不是主要的问题，如果足够吸引力，我们自己也可以投些钱进去。 假设你的人生目标是在未来5年内赚尽可能多的钱，请写2-3段文字说明你会采用的赚钱方式及其成功的几率。 坦率地说，我认为我们目前无法从理想的工作中获得报酬，例如非营利项目、环境和动物福利等。我作为志愿者在中国大陆工作多年，很多朋友如果只从事非营利性工作，甚至面临着严重的生存问题。 因此，我拓展了许多 IT 技能，为了从其他行业获得不错的收入，而不是非营利部门。我一直在努力寻找一个平衡理想和现实的解决方案，但尚未找到。 深入了解整个某个产业链，那里存在巨大的细分市场和机遇。以农产品行业为例，从上游的原材料、农业用地、深加工制造业；到中游的包装、仓储和物流；再到下游的电子商务、营销、媒体等，每个环节都需要高效的IT服务，这正是我们的专长。 让更多人一起参与是成功的关键，而非常复杂的中国传统社会（潜规则）“关系”，总是让我感到厌烦，这是目前许多年轻人都要经受的困难。 当然，我们可以合作解决这些难题，并可能获得可观的收益。

基于自然、食物、农业领域的教育项目创新设计。 参考资料 设计原则 人机交互 建筑物 食物加工 水处理 农业标准 动物福利 什么是动物福利？ 我们用过的一些MOOC课程 《动物行为和福利》 我们字幕组做的科普短片 《动物福利，环境，农业》系列 微生物 养殖排污无害化处理的技术规程 干撒式发酵床养猪技术优势 干撒式发酵床技术 教育体系 美国科学教育的K12阶段是跨学科的，将我们认为的不同学科糅合在一起上，幼儿园阶段就开始了，确实震撼到我了。 《新一代科学教育标准》Next Generation Science Standards 美国《新一代科学教育标准》对我国学前儿童科学教育的启示 美国《新一代科学教育标准》科学与工程实践内容简介 自然教育 嘉道理农场暨植物园 自然教育论坛 natureforum 中国自然教育大会 第六届全国自然教育论坛｜分论坛开放招募 康奈尔|全新《自然教育》在线课程 推荐 | 56部有关植物的纪录片，收藏起来，慢慢看。 森林教育Forest Education ‘50 things to do outdoors before 12 years age https://www.pinterest.com/pin/371124825525562142/?autologin=true 英国孩子12岁之前要完成的50件事，实在太让我意外了… 森林教育Forest Education https://zhuanlan.zhihu.com/p/28172224 全球森林教育观察：带孩子去森林，体验大自然最纯真的味道 https://www.jiemodui.com/N/96792.html 食物/农业教育 A FARM FOR KIDS - LIKE A BIG ADVENTURE PLAYGROUND WITH ANIMALS (ROUGHLY UP TO 14 YEARS) ...

生鲜电商巨头 — 盒马鲜生正踩在新一波互联网投资热潮风口上，我与其运营部门主管开会，谈了下关于农产品和餐饮业的一些运营思路，她们可能太年轻了，似乎毫无反应或完全听不懂。 于是觉得有必要把这些思路的源头信息分享出来，于我而言，食物就是一切，能够与社会各方面都产生关联。 纪录片《食品公司》 我曾从事过环境监测和化学分析的技术支持工作，看到太多环境问题，有段时间工作强度大，神经紧张敏感，极度关注环保问题。 2010年初，看了纪录片《食品公司》，我决定职业转变到农业，并从有机农场的义工开始做起。从事农业工作不是为了美食，自认为从小就不是个好吃的吃货，但是机缘巧合接触到些有意思的人，看到非常妙趣横生的世界，不知不觉中走进这个领域，并由此引发了一系列有意思的故事和事故。 迈克尔·波伦 Michael Pollan，美国知名饮食主题作家，主演纪录片《食品公司》。 这部纪录片深刻地影响了很多人，是从事反思现代农业和食物体系的专业人士的必看经典，由于干涉利益相关者，某些大型农业和食品公司都想屏蔽封杀他们，毕竟是言论开放的民主国家，这部片还是获取巨大的影响力。 类似Pollan的大咖们，深刻地影响了国际主流社会对全球环境和食物生产体系的反思，以及如何向可持续发展方向的努力改进，也给我当时从事农业食品相关工作提供了设计开发更好产品的许多灵感。 潘尼斯之家(Chez Panisse) 2011年夏天，我在北京郊区的小毛驴农场，当时正开发有机农业的网络（社区支持农业CSA），某日来了几个老外，让帮助找找北京周边的食材货源，其中有几款本土和西式的香料，他们听人介绍我很熟悉有机农业产品。 他们承诺只要能找到好东西，保证以后有足够大的合作机会，此次为一个外事活动提供食材[生产者]网络和采购服务，客户是美国大使馆。要求“本地，应季，生鲜”的有机食材，夏天筹备，秋天发货。 据说在时任大使骆家辉主持下，中美关系还不错，当年秋天举办了一次隆重的中美民间文化交流活动，大家觉得政治太严肃了，聚在一起欣赏音乐和画展，吃吃喝喝，聊天扯淡，似乎是更好的外交 Http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f297b00102duo2.html。 美国驻华大使馆这次筹办宴会，当时与我对接的厨师团队来自潘尼斯之家Chez Panisse。 在农业食品业高度工业化的美国，这是第一家每日只供应新鲜的当地食物和根据时节制定菜单的餐厅，独树一帜，引领风潮。 www.chezpanisse.com/, http://www.gousa.cn/activity/pan-ni-si-zhi-jia ， 艾丽丝•沃特斯 Alice waters Chez Panisse 创始人，写了系列畅销书，其中一套The Art Of Simple Food《简单食物的艺术》，不用去吃，光看看图片就觉得很赏心悦目，大脑灵感被刷新的感觉。 这段时间的合作中，主厨送我一套《简单食物的艺术》明信片，中华饮食文化源远流长，各种菜单流派很多，相比而言，看似古板的Chez Panisse 的经营理念显得更时尚和年轻。 后来又看了几节 大师课 相比其他一般都是免费的MOOC，大师课实在是天价，年费¥1300。发现其中两类课程内容最丰富，第一是艺术，第二是食物，这两类终归是没有国界的，不受教育背景限制，吃喝是永恒主题。截止2020.4月，科普的课程最少，只有2个，也许科学的门槛太高吧。大师课里有两位名厨，其中一位叫Alice Waters。 在我业余从事的字幕组活动中，有做过一个系列关于儿童食物教育的影片，其中一个是Alice 讲述《儿童食物教育》，这个话题其实一点都不新鲜，我们20年前在传统农村都有食育，长辈们会言传身教怎么吃饭，而现在家长有意识地通过食物来培育孩子是很难得的，时代变迁太快，大家都不知道该怎么吃饭了，有必要从各种角度来看清关于食物背后的种种现实问题。 贵族、政府、外交 直至今日普遍的中国家长认为农地很脏，不让孩子接触土壤（的确许多地区的土壤被污染得有毒了），但是。。。。 2010-2011，在农场期间我经常接待大使馆、国际学校和跨国公司的很多客户，他们思想意识非常超前，经常集体组织去郊区农场从事体力劳动。 其中最热心操办此类活动的是，美国使馆留学与教育交流中心 EducationUSAChina主任马兰 Lauryne Massinga http://learning.sohu.com/s2011/america 。她不单单拖家带口去种地，还经常把整个单位的同事都带过去。 首先“觉悟”的是很贵族的国际学校，家长们带着孩子到农场去（尽管不怎么擅长干活），种地似乎成了有钱有闲人的活动。类似违背社会常态的现象经常发生后，先是吸引了国际媒体采访，然后国内媒体跟进，接着许多普通中国人涌进农场去劳动，纷纷拍照上传社交媒体朋友圈。 某次受马兰邀请，我去参加他们单位组织的留学教育交流活动，看到那些去过农场的家长，和准备初中高中阶段就要出国的小留学生们，当时就明白这些从来都不接触农田的人，主要是受马兰的影响，因为她手上掌握着去美国留学的资源。 追溯源头，迈克尔和艾丽丝是在食物哲学上互受影响的朋友，他们对现代工业化的食物体系进行了系统的反思，并将其新的理念传导给整个上流社会，然后我们看到时任第一夫人米歇尔·奥巴马热衷于在白宫菜园劳动，继而影响到官僚体系，马兰是其中一名外交官。 然后看到一个有趣的信息，艾丽丝还和英国皇室有关系，查尔斯热爱园艺＆有机农场，可是创建于1980年代初的有机农场经营了近30年后，在2009年金融危机的时候破产了，将皇室品牌“公爵原创”卖给了英国最大的百货公司莫里森Morrisons，皇族王储做农场居然也会破产？

我是纪录片爱好者，几年前和人经常互相分享，裘成向我推荐了她的纪录片清单，她是紐約大學第一個華人食物学博士，涉及食物和環境的跨學科研究領域。 前言 更多关于她的介绍： Linkedin- 裘成 Facebook- 裘成 裘成：营造健康、可持续的生态食农体系，美国的启示 感谢她辛勤收集的纪录片，以下内容转载自她的文章。 《全球最佳纪录片 | 带你认识真实的世界》 自2019年首发以来，影响了很多人关注了解食物、环境、健康与社会经济文化的真相。新的一年开启，献上2020更新版，祝愿更多地球伙伴醒来，播撒希望并带来系统性转变。 当今世界有三种人。 他们对现实世界有着三种不同版本的理解。 第一种人，认为工业化、技术治理、消费资本主义驱动的世界是人类社会的唯一可能。他们相信，只要保持经济增长和科技发展，人类遭遇的所有环境、健康、社会问题，都会被不断解决。因此，我们只需“一切照旧”即可。 第二种人，觉察到“一切照旧”所带来的灾难。他们揭露问题，甚至埋怨问题的存在，然而不知该如何解决问题。其中一些人因此悲观消极，他们以为，人类或许注定灭绝，地球或许注定灭亡。 第三种人，意识到“一切照旧”必将带来灾难，但他们不愿看到这样的结局。他们怀着强大的勇气和信念，努力了解世界的真相、问题的根源，积极的采取行动，希望在意识、机制和文化层面带来人类社会的系统性变革。 我希望，观看以下纪录片能引导你成为第三种人。 它们涉及现实世界的方方面面，自然、社会、文化、食物、环境、健康、地球，和人类自身……这些纪录片不单纯局限于呈现事实和信息，而是深入问题，剖析和揭示问题背后的系统性根源。 事实上，人类所遭遇的所有问题都不是孤立的。无论是气候变化、环境污染、食品安全、贫困、疾病、战争、社会不公，还是第六次大灭绝，这些问题都相互联系，有着系统性根源。 我们只有看到问题的因，才可能从根源去系统性地解决它。否则，试图解决问题的同时，很可能不断创造着更多问题。相比接受碎片化的信息和割裂式的教育，花一些时间观看这些纪录片，能帮助你系统性地了解真实的世界。 这不是一个简单的过程。观看一些纪录片注定会让你悲伤难过。因为，这个世界最深刻的悲剧，莫过于亲眼看到自己的种族——这地球上最具智慧和爱的物种，是怎样毁灭自己和自己赖以生存的星球的。你需要有勇气，去了解真实的世界，了解人类危机的根源。“真的勇士，敢于直面惨淡的人生，敢于正视淋漓的鲜血。”，你要有这种勇气。 一些纪录片会带给你希望。你会看到世界各地觉醒的行动者，正在怎样恢复人与自然、人与人，和人与自我平等和谐的关系。他们会启迪你，找到你此生的使命。 除了帮助你向外看，了解真实世界；一些纪录片会让你向内看，帮助你了解自己。你必须认识和改变自己，让自己充满光，才能更好的照亮这个世界。 纪录片类别 我将纪录片大致分成了四个类别： 地球家园 (共11部)； 经济发展（共5部）； 环境、健康与社会（共29部）； 人类自我（共9部） 观看纪录片的建议： 1）可以给自己制定目标，如每周观看一部纪录片，以这样的速度认识真实世界。如果你时间有限，可以从加*的纪录片开始看起。 2）在观看纪录片的时候，可以做笔记整理脉络和要点。在片中看到觉得有价值的人和机构，可以进一步搜索和查阅相关资料和书籍，系统性地学习相关主题。最终，希望你能形成自己对某个议题和真实世界的独立思考和系统性分析的能力。 注：纪录片清单将会持续更新，可以在“食物森林Forested”公众号的子菜单点开最新版本。也欢迎你向我们推荐好的纪录片——系统、客观、引导人觉醒的纪录片。 所有纪录片都可以通过网络搜索“英文名+documentary”找到。一些纪录片或许还没有中文字幕版本，希望擅长翻译制作字幕的朋友能make them available to all。 — 地球家园 — One Strange Rock (2018) 中文名：超凡地球；宇宙奇石；被点亮的星球；一块奇怪的石头 （第一季共十集） 出品：Nutopia, Darren Aronofsky Terra (2015) 中文名：大地 导演：Yann Arthus-Bertrand, Michael Pitiot 人类历史，人与自然的关系 Home (2009) 中文名：家园 导演：Yann Arthus-Bertrand Earthlings (2005) ...

一般日常消费和家庭聚餐的后勤保障方案 基本原则 食品安全：尽量不在外吃饭，因为卫生健康，若避免不了在外吃，请选择麦当劳或海底捞等有ISO22000，HACCP认证的规范供应商； 社交关系：多人聚会尽量AA制，才会有可持续的关系，采购详情及时汇报到工作群组； 烹饪方法：便捷自助做饭，优选西餐；若选中餐，室内不做有油烟的复杂的煎炒烹炸，只做蒸煮，尽量少洗碗或完全不洗，不为备餐耗费超过1个人30分钟的时间和精力； 食材食谱：购买超市半成品或成品，所有生鲜产品，尽量只买应季和本地生产的，下载一个大型生鲜超市购物app，在线下单，一站式购买，预先12小时下单可以保证送到家。 采购清单eg: 以下为理想的可选项，可以依据人数酌量选择。 忌口： 请用餐者自己填写 调味品：辣，芥末 ？ 菜品：动物内脏，肉食/素食，香菜 ？ 过敏源：海鲜，芝麻，花生 etc. ？ 中式 蒸：红薯，土豆，毛芋，南瓜，花生等； 煮：饺子，混沌，面条； 汤羹：杂粮粥； 凉菜：只买品牌的，例如紫燕百味鸡，卤水豆腐，酱卤肉，盐水鸡鸭，烧烤类； 烫菜：各种新鲜蔬菜（每次不超过3种）开水烫过，依据个人口味拌各种酱醋汁料； 调味品：欣和系列小瓶有机酱油，醋，油料；丘比大拌菜色拉汁（一瓶包含所有）； 西式 生鲜色拉：生菜，番茄，玉米粒； 面包，意面； 饮料 凉：泡腾片，类似苏打汽水，凉茶口感； 热：茶叶，柠檬片； 水：家用净水机自制，或超市购大桶水； 零食 副食：咸鲜麻辣味豆腐干； 坚果：花生，瓜子，核桃，板栗，坚果炒货类； 水果：本地应季的；