食物的社会影响力
生鲜电商巨头 — 盒马鲜生正踩在新一波互联网投资热潮风口上，我与其运营部门主管开会，谈了下关于农产品和餐饮业的一些运营思路，她们可能太年轻了，似乎毫无反应或完全听不懂。 于是觉得有必要把这些思路的源头信息分享出来，于我而言，食物就是一切，能够与社会各方面都产生关联。 纪录片《食品公司》 我曾从事过环境监测和化学分析的技术支持工作，看到太多环境问题，有段时间工作强度大，神经紧张敏感，极度关注环保问题。 2010年初，看了纪录片《食品公司》，我决定职业转变到农业，并从有机农场的义工开始做起。从事农业工作不是为了美食，自认为从小就不是个好吃的吃货，但是机缘巧合接触到些有意思的人，看到非常妙趣横生的世界，不知不觉中走进这个领域，并由此引发了一系列有意思的故事和事故。 迈克尔·波伦 Michael Pollan，美国知名饮食主题作家，主演纪录片《食品公司》。 这部纪录片深刻地影响了很多人，是从事反思现代农业和食物体系的专业人士的必看经典，由于干涉利益相关者，某些大型农业和食品公司都想屏蔽封杀他们，毕竟是言论开放的民主国家，这部片还是获取巨大的影响力。 类似Pollan的大咖们，深刻地影响了国际主流社会对全球环境和食物生产体系的反思，以及如何向可持续发展方向的努力改进，也给我当时从事农业食品相关工作提供了设计开发更好产品的许多灵感。 潘尼斯之家(Chez Panisse) 2011年夏天，我在北京郊区的小毛驴农场，当时正开发有机农业的网络（社区支持农业CSA），某日来了几个老外，让帮助找找北京周边的食材货源，其中有几款本土和西式的香料，他们听人介绍我很熟悉有机农业产品。 他们承诺只要能找到好东西，保证以后有足够大的合作机会，此次为一个外事活动提供食材[生产者]网络和采购服务，客户是美国大使馆。要求“本地，应季，生鲜”的有机食材，夏天筹备，秋天发货。 据说在时任大使骆家辉主持下，中美关系还不错，当年秋天举办了一次隆重的中美民间文化交流活动，大家觉得政治太严肃了，聚在一起欣赏音乐和画展，吃吃喝喝，聊天扯淡，似乎是更好的外交 Http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f297b00102duo2.html。 美国驻华大使馆这次筹办宴会，当时与我对接的厨师团队来自潘尼斯之家Chez Panisse。 在农业食品业高度工业化的美国，这是第一家每日只供应新鲜的当地食物和根据时节制定菜单的餐厅，独树一帜，引领风潮。 www.chezpanisse.com/, http://www.gousa.cn/activity/pan-ni-si-zhi-jia ， 艾丽丝•沃特斯 Alice waters Chez Panisse 创始人，写了系列畅销书，其中一套The Art Of Simple Food《简单食物的艺术》，不用去吃，光看看图片就觉得很赏心悦目，大脑灵感被刷新的感觉。 这段时间的合作中，主厨送我一套《简单食物的艺术》明信片，中华饮食文化源远流长，各种菜单流派很多，相比而言，看似古板的Chez Panisse 的经营理念显得更时尚和年轻。 后来又看了几节 大师课 相比其他一般都是免费的MOOC，大师课实在是天价，年费¥1300。发现其中两类课程内容最丰富，第一是艺术，第二是食物，这两类终归是没有国界的，不受教育背景限制，吃喝是永恒主题。截止2020.4月，科普的课程最少，只有2个，也许科学的门槛太高吧。大师课里有两位名厨，其中一位叫Alice Waters。 在我业余从事的字幕组活动中，有做过一个系列关于儿童食物教育的影片，其中一个是Alice 讲述《儿童食物教育》，这个话题其实一点都不新鲜，我们20年前在传统农村都有食育，长辈们会言传身教怎么吃饭，而现在家长有意识地通过食物来培育孩子是很难得的，时代变迁太快，大家都不知道该怎么吃饭了，有必要从各种角度来看清关于食物背后的种种现实问题。 贵族、政府、外交 直至今日普遍的中国家长认为农地很脏，不让孩子接触土壤（的确许多地区的土壤被污染得有毒了），但是。。。。 2010-2011，在农场期间我经常接待大使馆、国际学校和跨国公司的很多客户，他们思想意识非常超前，经常集体组织去郊区农场从事体力劳动。 其中最热心操办此类活动的是，美国使馆留学与教育交流中心 EducationUSAChina主任马兰 Lauryne Massinga http://learning.sohu.com/s2011/america 。她不单单拖家带口去种地，还经常把整个单位的同事都带过去。 首先“觉悟”的是很贵族的国际学校，家长们带着孩子到农场去（尽管不怎么擅长干活），种地似乎成了有钱有闲人的活动。类似违背社会常态的现象经常发生后，先是吸引了国际媒体采访，然后国内媒体跟进，接着许多普通中国人涌进农场去劳动，纷纷拍照上传社交媒体朋友圈。 某次受马兰邀请，我去参加他们单位组织的留学教育交流活动，看到那些去过农场的家长，和准备初中高中阶段就要出国的小留学生们，当时就明白这些从来都不接触农田的人，主要是受马兰的影响，因为她手上掌握着去美国留学的资源。 追溯源头，迈克尔和艾丽丝是在食物哲学上互受影响的朋友，他们对现代工业化的食物体系进行了系统的反思，并将其新的理念传导给整个上流社会，然后我们看到时任第一夫人米歇尔·奥巴马热衷于在白宫菜园劳动，继而影响到官僚体系，马兰是其中一名外交官。 然后看到一个有趣的信息，艾丽丝还和英国皇室有关系，查尔斯热爱园艺＆有机农场，可是创建于1980年代初的有机农场经营了近30年后，在2009年金融危机的时候破产了，将皇室品牌“公爵原创”卖给了英国最大的百货公司莫里森Morrisons，皇族王储做农场居然也会破产？